طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی خانگی

بستنی سنتی خانگی

بستنی سنتی همیشه یکی از پرطرفدار ترین انواع بستی ها در همه زمان ها بوده است. این نوع بستنی بیشتر در ایران رایج است . پرطرفدار ترین و شاید خوشمزه ترین نوع آن مدل زعفرانی است مه در ادامه طرز تهیه آن را برایتان قرار داده ایم.

بستنی سنتی زعفرانی

مواد لازم

1. شیر پرچرب : یک لیتر یا پنج لیوان
2. شکر : دو لیوان
3. ثعلب : دو ق م
4. گلاب : نصف لیوان
5. زعفران دم کشیده : چهار ق غ
6. خامه : 200  گرم ( یک پاکت صورتی )

نکته : اگه ثعلب ندارید ، دو قاشق غذا خوری آرد بهمراه زرده تخم مرغ اضافه کنید و رگه سفیده کنار تخم مرغ بردارید چون علت بوی زهم تخم مرغ هست .

طرز تهیه

• ابتدا شکر را با ثعلب مخلوط کنید .
• بعد شیر بگذارید تا بجوشد. حالا حرارت را کم کنید .
• مخلوط شکر وثعلب را اضاف کنید 6 الی 7 دقیقه روی شعله ملایم هم بزنید تا گلوله نشود.
• وقتی به غلظت افتاده ، خامه از قبل گرم شده بهمراه گلاب و زعفران را به مواد شیری اضافه کنید .
• حرارت را خاموش کنید و صبر کنید کمی از داغی آن  کم شود.
• بعد به ظرف استیل یا پلاستیکی منتقل کنید و داخل فریزر قرار دهید .
• کمی که از اطراف هاله یخی بست ، هم بزنید و دوباره داخل فریزر بزارید .
  

  بستنی سنتی

• این کار را 5 الی 6 بار تکرار کنید.

نکته : هم زدن به فاصله نیم ساعت باشد تا بستنی خودش را خوب بگیرد.

• حالا باقی مانده خامه را روی مشما پهن کنید و بصورت یک لایه نازک بزارید فریزر.
• بعد با چاقو برش های کوچک بزنید.
• مرحله اخر به بستنی اضافه کنید بهمراه گردو یا پسته ( افزودن گردو و پسته کاملا انتخابی است) .
• برای دو ساعت در فریزر بگذارید تا کاملا بستنی ببندد .
• نکته مهم :  بسته نشدن بستنی یا حالت یخمکی شدن آن چندتا علت دارد ، ثعلب بی کیفیتی مصرف کردید که بستنی را کشدار نمیکند . یا شکر بیش اندازه اضافه کردید که حالت کریستالی به بستنی میدهد.  شیر کم چرب هم بستنی را یخمکی میکند.