طرز تهیه خمیر هزار کاره و جادویی با بافتی بسیار عالی

خمیر جادویی

این خمیر جادویی خیلی عالی است و چند مدل غذا و شیرینی با اشکال مختلف میتوانید درست کنید و با این مقدار 15 تا  20 تا پیراشکی میتوانید درست کنید .

مواد لازم :

1. تخم مرغ :یک عدد
2. شکر : دو ق چ
3. نمک : یک ق چ
4. خمیر مایه : یک ق غ
5. روغن مایع : ۸ ق غ
6. آرد : سه لیوان

نکته : برای خرید انواع آرد های مناسب برای تهیه خمیر و … کلیک کنید.

حمیر جادویی

دستور پخت :

• اول شیر را گرم کنید به حدی که انگشتتان نسوزد و سرد هم نباشد ،( ولرم باشد.)
• حالا نصف شکر و خمیرمایه را به شیر اضافه کنید .
• روی آن را بپوشانید تا ده دقیقه در دمای محیط باشد .
• در این فاصله تخم مرغ ، روغن ، بقیه شکر ، نمک را با هم مخلوط کنید ( اگر خمیر شیرینی میخواهید تا چهار قاشق مربا خوی میتوانید شکر اضافه تر بزنید )
• بعد از ده دقیقه که خمیر مایه روی شیر حالت پفکی گرفت ، کمی آرد اضافه کنید و هم بزنید.
• سپس آن را به مواد تخم مرغی اضافه میکنیم و آرد را کم کم با قاشق مخلوط میکنیم .
  

  ورز دادن خمیر

• انقدر ارد را میریزیم تا با قاشق سخت هم بخورد .
• بقیه ی مراحل را با دست انجام میدهیم .
• به اندازه ای آرد را اضافه کنید تا خمیر به دستتان نچسبد .
• دقت کنید زیاد نریزید که خمیر سفت بشود ، در مراحل آخر خیلی کم کم آرد را اضافه کنید که سریع خمیر سفت میشود .
• این قسمت خیلی مهم است  که ده دقیقه ماساژ بدهید یا صد بار بکوبید به سطح کار.
• در آخر کاسه را چرب کنید و خمیر را حالت گرد در بیاورید و بزارید داخل کاسه ، روی آن را بپوشانید و در دمای محیط  یک ساعت و نیم استراخت دهید.
  

  درست کردن خمیر

 نکته : با دست پف خمیر را  بگیرید و بعد با آن کار کنید.

• برای وردنه کردن روی سطح صاف کمی آرد بپاشید و خمیر را باز کنید .
• میتوانید داخل سینی فر که از قبل چرب کردید ، پهن کنید و پیتزا درست کنید با دمای 140 درجه به مدت پانزده دقیقه و ۷ دقیقه شعله ی بالای فر .
• برای طلایی شدن سطح پیتزا ، دقت کنید دمای فرها متفاوت است ، در این زمان به آن سر بزنید اگر پخته بود کافیست .

نکته : آرد ها جذب رطوبت متفاوتی دارند آرد شاید کمی بیشتر یا کمی کمتر از این مقدار که در بالا گفتیم لازم داشته باشید ، تا هر وقت به دست نچسبید آرد بریزید.