طرز تهیه نان باگت خانگی و بسیار آسان

نان باگت

 نان باگت یا همان نان ساندویچی جزء دسته نان های حجیم  می باشد و نان حجیم  به آن دسته از نان ها گفته میشود که ضخامت آنها بیش از 5 سانتی متر بوده و فرآیند تخمیر در آنها بطور کامل در اتاق تخمیر انجام میشود. این نان ها پس از پخته شدن دارای بافتی اسفنجی هستند و ماندگاری بالایی دارند . همچنین دارای قابلیت هضم و جذب آسانتری نسبت به سایر نان ها هستند. مانند نان های باگت ،تست و ساندویچی

انواع نان های حجیم

مواد لاز برای تهیه نان باگت :

1. شیر ولرم : 1 لیوان
2. آب ولرم : 1 لیوان
3. تخ مرغ : 1 عدد
4. کره : 50 گرم
5. خمیر مایه : 8 گرم
6. شکر : 2 ق غ
7. نمک : 1 ق چ
8. بهبود دهنده : 1 ق چ
9. آرد : 4/5 تا 5 لیوان ( ممکن است کمتر و یا بیشتر هم آرد لازم باشد. )
10. زرده تخم مرغ : 2 عدد ( برای رومال )

طرز تهیه :

ورز دادن خمیر نان

• ابتدا شیر و یک قاشق از شکر و خمیر مایه را مخلوط کرده ، روی آن را پوشانده و کنار بگذارید تا به عمل آید . ( حدود 10 دقیقه )
• داخل یک کاسه بزرگی کره آب شده و سرد شده را با تخم مرغ ، شکر ، نمک و بهبود دهنده با همزن دستی زده تا یکدست شود و تخم مرغ از لختگی در آید.
• خمیر مایه به عمل آمده و آب را هم اضافه کنید.
• آرد را کم کم با کنترل اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست آید و کمی به دست بچسبد. ( نیازی به ورز دادن زیاد نیست )
• روی آن را پوشانده و در محیط آشپزخانه بگذارید تا استراحت کند. ( 1 ساعت )
• بعد استرحت ، خمیر را به 12 قسمت مساوی تقسیم کرده و هر چانه 100 گرمی بردارید.
• روی آنها را پوشانده و یکی یکی شکل دهید. ( حتما دستتان را چرب کنید تا خمیر به دست نچسبد )
• در سینی فر با فاصله  بچینید.
• دوباره روی آنها را پوشانده و 30 دقیقه استراحت دهید.
• با زرده تخم مرغ رومال کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه تا جاییکه روی نان ها طلایی شود ( حدود 30 تا 35 دقیقه ) قرار دهید.