طرز تهیه خمیر جادویی و عالی برای پیتزا و پیراشکی

خمیر جادویی

خمیر پیتزا

 این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیتزا ، پیراشکی ، کلوچه ، نان صبحانه ، نان شکم پر و … حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، در واقع این خمیر جادویی خمیری همه کاره است . امیدواریم با خمیری که طرز تهیه آن را در ادامه قرار داده ایم ، غذاهای بسیار لذیذ و خوشمزه درست کنید و از خوردن ان لذت ببرید.

مواد لازم

مواد لازم برای تهیه خمیر

1.  شکر : ۴ قاشق چای خوری
2.  نمک : ۱ قاشق چای خوری
3.  روغن جامد یا مایع : ۶ قاشق غذا خوری
4. شیر یا آب : ۱ لیوان
5. تخم مرغ : ۱ عدد
6. خمیر مایه فوری : ۳ قاشق چای خوری
7. آرد الک شده : ۳ لیوان

طرز تهیه

• خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید.
• سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ) .
•  تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند .
• خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید .
• کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید .
• پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود .

ورز دادن خمیر

• روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید .
•  داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قراردهید.
•  روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود .
• پس از آماده شدن ، پف خمیر را با فشار دست بگیرید .
• دمای لازم این خمیر 180 تا 200 درجه سانتیگراد و زمان 20-30 دقیقه هست .

نکته : این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید .

سایر نکات :

1. خمیر مایه را از لوازم قنادی میتوانید تهیه کنید .
2. برای تهیه شیرینی مقدار شکر خمیر را 2 تا 6  ق غ بیشتر اضافه میکنید.
3. یک پیمانه معادل یک لیوان دسته دار فرانسوی میباشد .