نان باگت
امروز دستور پخت نان باگت یکی از معروف ترین نان های فرانسوی است که قدمتی چند صد ساله دارد را برای شما دوستان اورده ایم
مواد لازم:
- خمیر مایه خیس: 21 گرم (یا یک قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک فوری)
- شکر: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: 1 قاشق مرباخوری
- آرد: حدود 4.5 لیوان (تقريباً بين 550تا 580 گرم آرد
- زرده تخم مرغ: برای رومال نانها 1عدد
- شیر:1قاشق غذاخوری
نکته: برای تهیه ارد و خمیر مایه با کیفیت کلیک کنید
طرز تهیه:
نکته:اکر از خمیر مایه معمولی استفاده میکنید به همراه یک لیوان شیر ولرم و شکر دستور در ظرفی بریزید و با هم ترکیب کنید و ده دقیقه صبر کنید تا
آن کف کند د و خمیر مایه فعال شود و در ادامه دستور به باقی مواد اضافه کنید در غیر این صورت خمیر مایه خیس و خشک فوری نیاز به استراحت ندارند.
- ابتدا در ظرفی مواد لازم خمیر به جز آرد را بریزید و با هم ترکیب کنید .
- ارد را با کنترل و کم کم اضافه کرده تا خمیری نرم به دست آورید که حداقل چسبندگی را داشته باشد.
- کمی روغن مایع روی خمير بریزید و خمیر را جمع کرده و به شکل توپ درآورید .
- روی ظرف خمیر را بپوشانید و خمیر را 45 دقیقه استراحت بدهید.
- خمیر را به 10تا11 چانه مساوی تقسیم کنید .
- با وردنه هر کدام از چانه ها را تا جایی که امکان دارد به شکل مستطیل باز کنید و سپس تا زده و رول کنید .
- در اخر لبه ها و سر و ته خمیر رول شده را در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید بچینید به شکلی که لبه بسته شده در زیر قرار بگیرد روی در سینی فر .
- برای بار دوم ،روی خمیر های شکل داده شده را با یک پارچه بپوشانید و آنها را به مدت 30 دقیقه استراحت بدهید.
- برای رومال نانها ، زرده تخم مرغ را با شیر ترکیب کرده و هم بزنید و با برس روی نانها بمالید و سپس روی آنها دانه کنجد بپاشید.
- در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه بپزید تا روی نانها طلایی شود.
- بعد از پخت از فر خارج کرده و بلافاصله روی نان ها را با پارچه تمیزی بپوشانید.
- 10 دقیقه صبر کنید، سپس پارچه را برداشته و با هرچه دوست دارید نان خود را سرو کنید.