رولت
رولت نوعی کیک اسفنجی است. کیک به صورت نازک پخته شده و سپس بر روی آن مربا یا خامهٔ زده شده به همراه میوه‌های تازه، کرم کره یا مواد دیگر مالیده شده و سپس پیچانده می‌شود. ممکن است سطح رولت با شکلات پوشانده شود. در هنگام خوردن رولت به عرض ۳–۲ سانتیمتر بریده می‌شود. نوعی که در آن کرم کره بکار می‌رود، دوام بیشتری نسبت از نوع خامه‌ای دارد. در ادامه طرز تهیه رولت شکلاتی که یکی از انواع پر طرفدار است را قرر داده ایم.
رولت شکلاتی
مواد لازم
- تخم مرغ : 5 عدد
- شکر : 5 قاشق غذاخوری
- آرد : 5 قاشق غذاخوری
- پودر مالت : 1 قاشق غذاخوری(به پیشنهاد ما)
- وانیل : یک سوم قاشق چایخوری
- آب گرم : 3 قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری
- پودر کاکائوی الک شده : 2 قاشق غذاخوری
- خامه شیرین شده : 250 تا 300 گرم
- گردوی پودر شده : یک دوم پیمانه
- پودر قند : به مقدار لازم
نکته : منظور پیمانه شیرینی پزی است که در همه جا اندازه ثابت و مشخصی دارد.
طرز تهیه :
مخلوط کردن مایه کیک
- فر را از قبل با حرارت 350 درجه فارنهایت ( 170 تا 180 درجه سانتی گراد ) گرم می کنیم.
- زرده و سفیده ی تخم مرغ را از هم جدا می کنیم.
- نیمی از شکر را با وانیل و زرده تخم مرغ و نیمی دیگر را با سفیده تخم مرغ خوب هم می زنیم.
- زرده را با سفیده ای که کاملاً سفت شده و از ظرف نمی ریزد، مخلوط کرده و با قاشق به حالت دورانی ( به یک سمت ) هم می زنیم، طوری که پف آن نخوابد.
- سپس آرد و پودر مالت و بیکینگ پودر و پودر کاکائو را الک کرده و همراه با پودر گردو در سه نوبت به آرامی با مواد فوق مخلوط کرده و در نهایت آب گرم را می افزاییم و کمی مخلوط می کنیم.
- درون سینی ای به ابعاد 40×30 سانتیمتر کاغذ روغنی می اندازیم و مایه ی آماده را در آن می ریزیم .
- سپس سطح آن را صاف و یکدست می کنیم. سپس در طبقه وسط فر به مدت 20 تا 25 دقیقه می پزیم تا سطح کیک طلایی شود.
- اکنون روی میز، کاغذی روغنی به ابعاد 50×40 سانتی متر قرار داده و پودر قند را بر روی آن الک می کنیم.
- کیک را از فر در می آوریم واطراف آن را با کارد از سینی جدا کرده و بر روی کاغذی که دارای پودر قند است،برمی گردانیم، طوریکه که سینی هم روی کیک باقی بماند.
گذاشتن سینی داخل فر
- کیک را برای مدت نیم ساعت در همین وضعیت قرار می دهیم و در این فاصله خامه را آماده می کنیم.
- آن گاه سینی را از روی کیک برداشته و کاغذ روی آن را جدا می سازیم و رولت ( کیک ) را با کاغذ زیر آن لوله می کنیم. بعد آن را باز کرده و خامه را روی سطح آن می مالیم و مجدداً آن را بدون کاغذ لوله می کنیم.
- می توانیم سطح روی آن را با پودر قند تزیین کنیم .
- در نهایت آن را در یخچال قرار می دهیم.