بستنی سنتی خانگی
بستنی سنتی همیشه یکی از پرطرفدار ترین انواع بستی ها در همه زمان ها بوده است. این نوع بستنی بیشتر در ایران رایج است . پرطرفدار ترین و شاید خوشمزه ترین نوع آن مدل زعفرانی است مه در ادامه طرز تهیه آن را برایتان قرار داده ایم.
بستنی سنتی زعفرانی
مواد لازم
- شیر پرچرب : یک لیتر یا پنج لیوان
- شکر : دو لیوان
- ثعلب : دو ق م
- گلاب : نصف لیوان
- زعفران دم کشیده : چهار ق غ
- خامه : 200 گرم ( یک پاکت صورتی )
نکته : اگه ثعلب ندارید ، دو قاشق غذا خوری آرد بهمراه زرده تخم مرغ اضافه کنید و رگه سفیده کنار تخم مرغ بردارید چون علت بوی زهم تخم مرغ هست .
طرز تهیه
- ابتدا شکر را با ثعلب مخلوط کنید .
- بعد شیر بگذارید تا بجوشد. حالا حرارت را کم کنید .
- مخلوط شکر وثعلب را اضاف کنید 6 الی 7 دقیقه روی شعله ملایم هم بزنید تا گلوله نشود.
- وقتی به غلظت افتاده ، خامه از قبل گرم شده بهمراه گلاب و زعفران را به مواد شیری اضافه کنید .
- حرارت را خاموش کنید و صبر کنید کمی از داغی آن کم شود.
- بعد به ظرف استیل یا پلاستیکی منتقل کنید و داخل فریزر قرار دهید .
- کمی که از اطراف هاله یخی بست ، هم بزنید و دوباره داخل فریزر بزارید .
بستنی سنتی
- این کار را 5 الی 6 بار تکرار کنید.
نکته : هم زدن به فاصله نیم ساعت باشد تا بستنی خودش را خوب بگیرد.
- حالا باقی مانده خامه را روی مشما پهن کنید و بصورت یک لایه نازک بزارید فریزر.
- بعد با چاقو برش های کوچک بزنید.
- مرحله اخر به بستنی اضافه کنید بهمراه گردو یا پسته ( افزودن گردو و پسته کاملا انتخابی است) .
- برای دو ساعت در فریزر بگذارید تا کاملا بستنی ببندد .
- نکته مهم : بسته نشدن بستنی یا حالت یخمکی شدن آن چندتا علت دارد ، ثعلب بی کیفیتی مصرف کردید که بستنی را کشدار نمیکند . یا شکر بیش اندازه اضافه کردید که حالت کریستالی به بستنی میدهد. شیر کم چرب هم بستنی را یخمکی میکند.