نان زیتون
زیتون جزء یکی از پرطرفدارترین میوه ها می باشد که دارای طعم بسیار خوبی بوده و همچنین ارزش غذایی بسیار بالایی دارد . از جمله خواص زیتون می توان به این موارد اشاره کرد : بهبود سلامت چشم ، تقویت گلبول های قرمز خون ، بهبود سلامت شکم، کاهش ابتلا به سرطان روده ، کاهش فشار خون بالا و …
زیتون سبز
نان زیتون نیز علاوه بر داشتن خواص بالا ، بسیار خوشمزه است و دارای روش تهیه آسانی می باشد که می توانید آن را به راحتی در منزل درست کرده و از خوردن ان لذت ببرید.
مواد مورد نیاز برای 12 نفر :
- مايه خمير : 7 گرم (2 قاشق چاي‌خوري)
- شكر ريز : يك قاشق چاي‌خوري
- شيرولرم : 310 ميلي‌ليتر (يك و يك‌چهارم پيمانه)
- آرد : 500 گرم (سه و يك‌سوم پيمانه)
- پودر مالت : نصف پیمانه(به پیشنهاد ما )
- نمك : يك قاشق چاي‌خوري
- بهبوددهنده : يك‌دوم قاشق چاي‌خوري
- روغن زيتون: 60 ميلي‌ليتر (يك‌چهارم پيمانه)
- زيتون سياه يا سبز يا مخلوط هردو : 120 گرم ريز شده (يك پيمانه)
روش تهيه :
نان با زیتون سبز
- مايه خمير، شكر و شير ولرم را در كاسه‌اي با هم مخلوط كنيد و روي آن را بپوشانيد و به ان را مدت 15دقيقه درجاي گرم قرار دهيد تا پف كند و عمل بيايد.
- در مرحله بعد آرد، پودر مالت و نمك را با هم الك كرده، داخل ظرفی که برای این حجم از مواد مناسب است بريزيد، وسط آن را گود كنيد و مايه خميرعمل آمده را همراه روغن زيتون به آن بيفزاييد. خوب با هم مواد را مخلوط كرده (همچنين مي‌توانيد از همزن‌دستي استفاده كنيد) خمير را به مدت 8 تا 10 دقيقه ورز دهيد.
- خمير را داخل كاسه‌اي كه چرب كرده‌ايد بغلتانيد، رويش را بپوشانيد و درجاي گرم حدود يك تا 2ساعت استراحت دهيد تا حجم آن دو برابر شود.
- هواي ایجاد شده داخل خمير را با فشار دست و ضربه خارج كنيد. مجددا 2 تا 3دقيقه ورز دهيد، سپس روي سطح صاف آردپاشي شده به شكل مستطيل باز كنيد.
- زيتون‌هاي خرد شده را روي آن بريزيد طوري كه 2 سانتي‌متر از اطراف خمير خالي باشد، از سمت طول خمیر را رول کنید و دو انتهاي خمير را نيز جمع كرده، به سمت زير برگردانيد كه خمير كاملا صاف و مرتب باشد، سپس آن را در سيني چرب شده قرار دهيد.
تهیه خمیر نان
- كمي آرد روي خمير پاشيده خمير را با قيچي چندبرش دهيد و روي آن را بپوشانيد، مجدد يك ساعت استراحت دهيد.
- فر را 15دقيقه قبل با دماي 180 درجه سانتي‌گراد گرم كنيد و سيني نان را درون آن قرار دهيد و اجازه دهيد تا به مدت يك ساعت بپزد.
نکته های طلایی برای پختن نانی بهتر و با کیفیت تر :
- براي اينكه چربي شير مانع عمل آمدن مايه خمير نشود بهتر است يك قاشق سوپ‌خوري آرد براي عمل‌آوري بهتر استفاده شود.
- یک خمیر خوب زماني آماده است كه موقع ورز دادن زيردست نرم شده و رنگ آن روشن شود.
- حتما دقت داشته باشيد که دماي شير يا آب براي عمل آوردن مايه خمير طوري باشد كه دست را نسوزاند.