کالباس خانگی
کالباس در اکثر گروه های سنی در دسته ی غذاها و فست فود های پرطرفدار قرار دارد . اما علی رقم علاقه زیاد به این غذا ، خیلی از مردم به دلیل وجود مواد نگه دارنده و عدم اعتماد به گوشت های بکار رفته در کالباس های بازاری ، آن ها را مصرف نمی کنند. برای رفع این مشکل ، در ادامه طرز تهیه یک کالباس خانگی بسیار عالی و خوشمزه را برایتان قرار داده ایم.
انواع کالباس
مواد لازم :
گوشت مرغ برای کالباس
- سینه مرغ : 300 گرم
- ران مرغ : 200 گرم
- تخم مرغ :1 عدد
- سیر: 2 تا 4 حبه
- هویج نگینی و آبپز شده : 1 عدد
- قارچ نگینی آبپز شده : 3 عدد به دلخواه
- روغن مایع : 2 قاشق غذا خوری
- آرد ذرت : 1 قاشق غذا خوری
- نمک : 1 قاشق چای چوری
- پودر سیر : نصف قاشق چای خوری
- فلفل قرمز : نصف قاشق چای خوری
- فلفل سیاه : نصف قاشق چای خوری
- پودر آویشن : نصف قاشق چای خوری
- پودر کاری : نصف قاشق چای خوری
- پودر زنجبیل : نصف قاشق چای خوری
- پودر هل : نصف قاشق چای خوری
- پرک پسته : مقداری
- جوز هندی و میخک در صورت تمایل : کمی
طرز تهیه :
کالباس های مختلف
- گوشت مرغ خنک را دو بار چرخ کرده ، سپس به همراه سیر داخل غذاساز ریخته و تخم مرغ و همه ادویه ها ، آرد ذرت و روغن مایع را به گوشت مرغ اضافه کنید و اجازه بدهید دستگاه بزند.
- بعد از اینکه مواد به اندازه کافی مخلوط و له شده و خمیری تقریبا شل و چسبنده درست شود ، سپس هویج و قارچ را هم که قبلا بصورت جدا خرد و آبپز کردیم به مواد اضافه کنید.
- حالا مواد را در قیف محکمی بدون ماسوره ریخته و به کاور مخصوص کالباس انتقال دهید. (کاور های مخصوص را میتوانید از لوازم قنادی ها تهیه کنید )
- با کمک دست خوب به آن فرم بدهید و هواگیری کنید و دو طرف کاور را خیلی خیلی محکم ببندید و به اندازه های دلخواه تقسیم کرده و مجدد با بند یا نخ محکم این قسمت ها را گره بزنید و آنها را در سبدی فلزی قرار دهید .
- با سبد در قابلمه ای تقریبا گود که در آن آب ریختید و به جوش آمده ، منتقل کنید .
- در قابلمه را بزارید به مدت 45 دقیقه با حرارت کم بماند.
- در این میان چندین بار کالباس را زیر و رو کنید تا همه طرفش خوب بپزد.
- سپس فوری در آب یخ قرار بدهيد ( به مدت ۱ دقیقه ) و از آب یخ بیرون کشیده در محیط آشپزخونه بماند تا کامل خنک شود .
- در نهایت به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید.( 2-3 ساعت )
- کالباس سالم خوشمزه خانگی شما آماده شده در فریزر بمدت یکماه میتوانید نگهداری کنید.
- نوش جان