ادویه
ادویه ها معجزه گرهایی هستند که با دانستن کارآیی آنها ، می توان بهتر از قابلیت هایشان بهره مند شد . در این مطلب به بررسی انواع ادویه های مخصوص هر غذا پرداخته ایم و از جمله موارد اولیه که برای آشپزی بهتر و پختن غذاهای خوشمزه و خوش عطر تر باید بدانید ، این است که ” کدام ادویه با کدام غذا سازگاری دارد و به اصطلاح میکس می شود .”
انواع ادویه ی غذاهای مختلف
ادویه مخصوص قرمه سبزی
سبزی مناسب برای پختن قورمه سبزی عبارت است از : تره ، جعفری ، گشنیز ، اسفناج و شنبلیله و مهم ترین ترکیبات برای پختن این غذای بسیار لذیذ و خوشمزه شامل موارد زیر می باشد :
- پودر غوره یا پودر لیمو
- زردچوبه
- فلفل سیله
- شنبلیله خشک
- پودر رازیانه
- نمک
ادویه آبگوشت
برای داشتن آبگوشت با طعم بی نظیر از ادویه های زیر در ترکیب آن استفاده کنید :
- فلفل سیاه
- زیره سبز
- زیره سیاه
- پودر تخم گشنیز
- پودر لیموعمانی
- پودر دارچین
- زرد چوبه
ادویه ماهی
ادویه هایی باعث رفع بوی ماهی و خوش عطر شدن ان می شود ترکیبی از موادی نظیر فلفل دلمه ای خشک شده ، پودر خردل ، نمک ، فلفل سیاه ، فلفل سفید ، پودر برگ بو ، پودر میخک ، زنجبیل ، هل و دارچین است . تمامی موارد ذکر شده را درون میکسر یا آسیاب ریخته و مخلوط نمایید .
ادویه قیمه
برای پختن یک قیمه مجلسی و بسیار خوش عطر و رنگ و بو می توانید از ترکیب زردچوبه ، هل ، فلفل سیاه ، گرد لیوعمانی ، نمک ، زعفران و ادویه گوشت استفاده کنید .
ادویه مخصوص مرغ
اگر بوی بد مرغ شما را هم اذیت می کند از ترکیب ادویه های ذکر شده استفاده کنید تا مرغی بامزه بهتر داشته باشید و از خوردن آن لذت ببرید.
- پودر تخم گشنیز
- پودر پیاز
- پودر هل
- پودر سیر
- پودر زیره سبز
- پودر دارچین
ادویه همبرگر
برای طبخ یک همبرگر خوشمزه علاوه بر گوشت تازه و با کیفیت باید حتما از یک ادویه خوش طعم نیز بهره ببرید تا تفاوت همبرگر با کباب تابه ای مشخص باشد.
این ترکیب شامل موادی نظیر پودر فلفل قرمز ، نمک ، پودر فلفل سیاه و سفید ، پودر سیر و خردل است.
ادویه کباب
از این ادویه مخصوص کباب می توانید برای طبخ انواع کباب ( کوبیده ، برگ ، بختباری ) و همچنین کباب های خانگی همچون کباب تابه ای و کوفته قلقلی بهره ببرید. ترکیبات این ادویه شامل موارد زیر است :
- سماق
- پودر پیاز
- پودر لیموعمانی
- زردچوبه
- پودر زنجبیل
- فلفل سفید
- پودر برگ بو
- پودر خردل
- زیره سیاه
- پاپریکا
- نمک
امیدواریم با استفاده از ادویه های گفته شده مخصوص هر غذا ، غذاهایی بهتر و لذیذ تر از همیشه درست کرده و از خوردن آن بیشتر از پیش لذت ببرید.