باقلوا
باقلوا گونه‌ای شیرینی است که در کشورهای ایران، ترکیه، جمهوری آذربایجان و کشورهای آسیای میانه و قفقاز، برخی کشورهای عربی، یونان، قبرس و برخی مناطق روسیه تهیه می‌شود. باقلوا شیرینی سنتی ترکان آسیای میانه ترکمن‌های قدیم نیز هست. ( ویکی پدیا )
باقلوا
مواد لازم
- خمیر باقلوای آماده ( از لوازم قنادی تهیه کنید )
- کره : 150 گرم
- گردو یا مغزیجات دلخواه : 150 گرم
- پودر قند یا پودر شکر : 50 گرم
- پودر هل : 1 ق چ
- پودر دارچین : 1/2 ق چ
- آب : 3/4 لیوان
- گلاب : 1/4 لیوان
- شکر : 1 لیوان
- زعفران : 2 ق غ
- جوهر لیمو : نوک ق چ یا آبلیمو 1 ق چ
طرز تهیه
- اول شهد را آماده میکنیم. لیمو ، آب و شکر را داخل یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم بزارید تا شکر کاملا حل شود .
- بعد گلاب ، زعفران و جوهر را اضافه کنید و بعد از 3-4 دقیقه حرارت را خاموش کنید و شهد را به ظرف دیگری منتقل کنید .
- شهد را بگذارید کنار تا خنک شود.
- بعد مواد میانی را که شامل گردو یا مغزیجات دلخواه است را درشت آسیاب کنید و به آن پودرقند ، هل و دارچین اضافه کنید و میزان هل و دارچین سلیقه ایست و میتوانید کمتر یا بیشتر بریزید .
- برای درست کردن باقلوا از خمیر آماده ی باقلوا استفاده کنید . از آنجایی که خیلی بزرگ است ، خمیر را از وسط به 2 قسمت مساوی برش بدهید تا کار کردن با آن راحتتر باشد.
کره روی خمیر باقلوا
- یک لایه از خمیر را بردارید و روی باقیمانده ی خمیر، دستمال نم دار بزارید تا خشک نشود.
- لایه ای که برداشتید را با کره ذوب شده چرب کنید. یک لایه دیگر بزارید روی آن و دوباره چرب کنید همینطور تا لایه پنجم ادامه بدهید .
- میتوانید تعداد لایه ها را کمتر بزارید. مثلا سه یا چهار لایه از مواد میانی روی خمیر بریزید و بطور یکنواخت پخش کنید ، فقط یک سانتیمتر از لبه های خمیر را خالی بزارید.
- یک میله نازک لبه ی خمیر بزارید و آن را رول کنید ، بعد خمیر را از دو طرف به سمت مرکز هدایت کنید تا حالت چروک پیدا کند.
- خمیر را داخل ظرفی که با کره چرب کردید قرار بدهید.
آماده کردن باقلوا
- وقتی ظرفتان پر شد ، باقیمانده کره را روی خمیرهای آماده شده بریزید و با برس همه جای آن را به کره آغشته کنید .
- در فر گرم شده با دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت تا 40 دقیقه قرار بدهید.
- در آخر اگه لازم شد گریل را روشن کنید ؛ فقط حواستان باشد چون خیلی زود میسوزد .
- بعد از پخت بلافاصله شهد هم دمای محیط را روی باقلوا بریزید و آن ها را به سایز دلخواه برش بدهید.