یک رسپی آسان و عالی برای درست کردن باقلوای خانگی

باقلوا

Share

باقلوا

باقلوا  گونه‌ای شیرینی است که در کشورهای ایران، ترکیه، جمهوری آذربایجان و کشورهای آسیای میانه و قفقاز، برخی کشورهای عربی، یونان، قبرس و برخی مناطق روسیه تهیه می‌شود. باقلوا شیرینی سنتی ترکان آسیای میانه ترکمن‌های قدیم نیز هست. ( ویکی پدیا )

باقلوا

مواد لازم

  • خمیر باقلوای آماده ( از لوازم قنادی تهیه کنید )
  • کره : 150 گرم
  • گردو یا مغزیجات دلخواه : 150 گرم
  • پودر قند یا پودر شکر : 50 گرم
  • پودر هل : 1 ق چ
  • پودر دارچین : 1/2 ق چ
  • آب : 3/4  لیوان
  • گلاب : 1/4 لیوان
  • شکر : 1 لیوان
  • زعفران : 2 ق غ
  • جوهر لیمو : نوک ق چ یا آبلیمو 1 ق چ

طرز تهیه

  • اول شهد را آماده میکنیم.  لیمو ، آب و شکر را داخل یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم بزارید تا شکر کاملا حل شود .
  • بعد گلاب ، زعفران و جوهر را اضافه کنید و بعد از 3-4  دقیقه حرارت را خاموش کنید و شهد را به ظرف دیگری منتقل کنید .
  • شهد را بگذارید کنار تا خنک شود.
  • بعد مواد میانی را که شامل گردو یا مغزیجات دلخواه است را درشت آسیاب کنید و به آن پودرقند ، هل و دارچین اضافه کنید و میزان هل و دارچین سلیقه ایست و میتوانید کمتر یا بیشتر بریزید .
  • برای درست کردن باقلوا از خمیر آماده ی باقلوا استفاده کنید . از آنجایی که خیلی بزرگ است ، خمیر را از وسط به 2 قسمت مساوی برش بدهید تا کار کردن با آن راحتتر باشد.

    کره روی خمیر باقلوا

  • یک لایه از خمیر را بردارید و روی باقیمانده ی خمیر،  دستمال نم دار بزارید تا خشک نشود.
  • لایه ای که برداشتید را با کره ذوب شده چرب کنید. یک لایه دیگر بزارید روی آن و دوباره چرب کنید همینطور تا لایه پنجم ادامه بدهید .
  • میتوانید تعداد لایه ها را کمتر بزارید. مثلا سه یا چهار لایه از مواد میانی روی خمیر بریزید و بطور یکنواخت پخش کنید ، فقط یک سانتیمتر از لبه های خمیر را خالی بزارید.
  • یک میله نازک لبه ی خمیر بزارید و آن را رول کنید ، بعد خمیر را از دو طرف به سمت مرکز هدایت کنید تا حالت چروک پیدا کند.
  • خمیر را داخل ظرفی که با کره چرب کردید قرار بدهید.

    آماده کردن باقلوا

  • وقتی ظرفتان پر شد ، باقیمانده کره را روی خمیرهای آماده شده بریزید و با برس همه جای آن را  به کره آغشته کنید .
  • در فر گرم شده با دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت تا 40  دقیقه قرار بدهید.
  • در آخر اگه لازم شد گریل را روشن کنید ؛ فقط حواستان باشد  چون خیلی زود میسوزد .
  • بعد از پخت بلافاصله شهد هم دمای محیط را روی باقلوا بریزید و آن ها  را به سایز دلخواه برش بدهید.