تهیه ماءالشعیر
اگر شما هم علافه مند به تهیه ماءالشعیر خانگی هستید ، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
انواع روش های تهیه ماءالشعیر
بطور کلی مبتوان گقت که برای تهیه ماءالشعیر خانگی از سه روش میتوان استفاده کرد :
روش اول که ساده تر است ، پخت ماءالشعیر با استفاده از عصاره مالت (پودر یا مایع) میباشد که معمولا بیشتر افرادیکه می خواهند این کار را انجام دهند ، در ابتدا با این روش شروع میکنند. ( جهت خریدن عصاره مالت کلیک کنید )
روش دوم شامل تهیه ماءالشعیر از خود دانه مالت است که کمی پیچیده تر بوده و نیاز به دانش و تجهیزات بیشتری دارد (چون نیاز دارید ابتدا نشاسته مالت را در مرحله مشینگ یا خیساندن به قند قابل تخمیر تبدیل و در واقع خودتان عصاره مالت تهیه کنید) .
روش سوم که مخصوص افراد حرفه ای تر و باتجربه است ، تولید ماءالشعیری است که از همه مرحله های تهیه ماءالشعیر از اول تا آخر که شامل تهیه مالت از دانه جو تا انتها توسط خود در خانه انجام میشود و حتی برخی افراد علاقمند جو و رازک را هم خود پرورش میدهند. که نیاز به دانش، تجربه، تجهیزات وصبر و علاقه زیاد دارد.
مواد اولیه ضروری برای ماءالشعیر شامل موارد زیر است :
- آب
- عصاره مالت
- مخمر
مواد دیگری هم هستند که بدون آنها به هرحال ماءالشعیر درست میشود ولی وجودشان برای طعم، رایحه و رنگ و بافت آبجو و به طور کلی شخصیت انواع آبجو مفید است که مهمترین آنها رازک است.
همینطور از دانه مالتهای ویژه (کریستال ، کارامل ،مونیخ ، شکلاتی و … ) برای دادن رنگ و طعم بر حسب سبک آبجو استفاده میشود .همچنین از مالت غلات دیگر مثل گندم یا ذرت هم استفاده میشود.
سایر وسایل ضروری مورد نیاز برای تهیه ماءالشعیر شامل یک قابلمه یا دیگ بزرگ (حداقل 12 لیتری ، ترجیحاً از جنس استیل ولی از هر قابلمه ای در شروع کار می توان استفاده نمود) دو دبه یا بشکه برای تخمیر( معمولا از جنس پلاستیک ولی دبه شیشه ای یا استیل مطمئنا بهتر است) بطری شیشه ای و تشتک زن یا اگر نبود بطری پلاستیکی.