نان بربری
نان بربری نوعی نان است که پخت آن در ایران مرسوم است و به‌هر دو شیوهٔ سنتی و صنعتی تولید می‌شود. این نان برگرفته از نام ایل بربر (هزاره) است که در مرز بین ایران و افغانستان زندگی می‌کردند. در اواخر دوران قاجار چند بربر پخت این نان را در تهران آغاز کردند و آن را رواج دادند. ( ویکی پدیا )
نان بربری
مواد لازم :
- آرد گندم : 1 کیلو
- خمیر مایه : 20 گرم
- نمک : 12 گرم
- شکر : 15گرم
- روغن : 10 گرم
- آب : 550 تا 600 گرم
- بهبود دهنده : 5 گرم
- کنجد برای تزیین : به مقدار دلخواه
نکته : برای خرید مواد لازم جهت تهیه نان از جمله آرد و بهبود دهنده کلیک کنید.
روش تهیه نان بربری
نان بربری با کنجد
- خمیر مایه را با نمک ، شکر ، بهبود دهنده و آرد با هم مخلوط کنید و کم کم به آنها آب اضافه کنید تا مواد به شکل خمیر در بیایند .
- در مرحله بعد درست کردن نان بربری خمیر را 4 دقیقه ای با دست ورز دهید .
- بعد به خمیر روغن را اضافه کنید و 4 دقیقه دیگر ورز دهید.
- سپس در مرحله سوم درست کردن نان بربری روی خمیر را بپوشانید و بگذارید در محیط آشپزخانه استراحت کند و حجم آن دو برابر شود .
- دقت کنید که میزان استراحت خمیر بیشتر از حد کم و یا زیاد نباشد . ( تقریبا یک ساعت )
- مرحله چهارم درست کردن نان بربری در این مرحله باید خمیر پف کرده را کمی ورز دهد هواگیری شود .
- سپس خمیر را چانه کنید و بگذارید تا چانه ها کمی استراحت کنند .
- بعد چانه ها را پهن کنید به طوری که به 3 برابر حجم خودشان برسند .
- در آخرین مرحله درست کردن نان بربری خانگی مقداری کنجد روی خمیر بریزید و خمیر نان را به مدت 12 تا 15 دقیقه بر روی سیم طوری فر با دمای 240 تا 230 درجه سانتی گراد قرار دهید تا نان ها پخته شوند .
نکات تکمیلی در مورد نان بربری :
- نان بربری جزو نان و خمیر میباشد.
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 40 دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 12 دقیقه میباشد.