درست کردن نان بربری در خانه

نان بربری

Share

نان بربری

نان بربری نوعی نان است که پخت آن در ایران مرسوم است و به‌هر دو شیوهٔ سنتی و صنعتی تولید می‌شود. این نان برگرفته از نام ایل بربر (هزاره) است که در مرز بین ایران و افغانستان زندگی می‌کردند. در اواخر دوران قاجار چند بربر پخت این نان را در تهران آغاز کردند و آن را رواج دادند. ( ویکی پدیا )

نان بربری

مواد لازم :

  • آرد گندم : 1 کیلو
  • خمیر مایه : 20 گرم
  • نمک : 12 گرم
  • شکر : 15گرم
  • روغن : 10 گرم
  • آب : 550 تا 600 گرم
  • بهبود دهنده : 5 گرم
  • کنجد برای تزیین : به مقدار دلخواه

نکته : برای خرید مواد لازم جهت تهیه نان از جمله آرد و بهبود دهنده کلیک کنید.

روش تهیه نان بربری

نان بربری با کنجد

  1. خمیر مایه را با نمک ، شکر ، بهبود دهنده و آرد با هم مخلوط کنید و کم کم به آنها آب اضافه کنید تا مواد به شکل خمیر در بیایند .
  2. در مرحله بعد درست کردن نان بربری خمیر را 4 دقیقه ای با دست ورز دهید .
  3. بعد به خمیر روغن را اضافه کنید و 4 دقیقه دیگر ورز دهید.
  4. سپس در مرحله سوم درست کردن نان بربری روی خمیر را بپوشانید و بگذارید در محیط آشپزخانه استراحت کند و حجم آن دو برابر شود .
  5. دقت کنید که میزان استراحت خمیر بیشتر از حد کم و یا زیاد نباشد . ( تقریبا یک ساعت )
  6. مرحله چهارم درست کردن نان بربری در این مرحله باید خمیر پف کرده را کمی ورز دهد هواگیری شود .
  7. سپس خمیر را چانه کنید و بگذارید تا چانه ها کمی استراحت کنند .
  8. بعد چانه ها را پهن کنید به طوری که به 3 برابر حجم خودشان برسند .
  9. در آخرین مرحله درست کردن نان بربری خانگی مقداری کنجد روی خمیر بریزید و خمیر نان را به مدت 12 تا 15 دقیقه بر روی سیم طوری فر با دمای 240 تا 230 درجه سانتی گراد قرار دهید تا نان ها پخته شوند .

نکات تکمیلی در مورد نان بربری :

  • نان بربری جزو نان و خمیر میباشد.
  • زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 40 دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 12 دقیقه میباشد.