تارت البالو
مواد لازم:
نکته:اندازه لیوان استفاده شده 200ml یا چهار پنجم لیوان فرانسوی
مواد لازم برای خمیر:
- کره:200 گرم
- روغن مایع: (85گرم) 1 استکان
- شکر: (70گرم) 1 استکان
- تخم مرغ: 1 عدد
- ماست: 2 ق غ
- 1 پاکت وانیل 5گرمی ترک یا کمی وانیل ایرانی
- آرد: حدود 5 لیوان
نکته: برای تهیه اردهای با کیفیت به مالت شاپ کلیک کنید
تارت آلبالو
مواد لازم برای مواد داخلی:
- آلبالوی هسته گرفته و یخ زده: 300 گرم
- شکر: 1 ليوان
- نشاسته ذرت: 3 قاشق مرباخوری
- کره: 1 ق چ
طرز تهیه:
- شکر و آلبالو را با هم در قابلمه ای بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید و نشاسته را با کمی آب باز کنید تا نشاسته حل شود.
- سپس بعد از اینکه مخلوط شکر و آلبالو شروع به جوشیدن کرد نشاسته حل شده در آب را به أن اضافه کنید.
- مرتبا هم بزنید تا قوام بگیرد و غلظت پیدا کند .
- بعد از اینکه غلیظت پیدا کرد کره را به آن اضافه کنید و هم بزنید و گاز را خاموش کنید.
- سپس سس آلبالویی را کنار بزارین تا سرد شود.
- کره باعث براق شدن مخلوط سس آلبالویی غليظ میشود.
تارت
- برای خمیر همه مواد لازم خمیر به جز آرد را در کاسه یه ظرف مناسبی بریزید و با دست با هم مخلوط کنید.
- سپس ارد را به صورت کنترل شده و کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آورید که به دست نچسبد.
- خمیر به دست آمده را به دو قسمت تقسیم کنید .
- با توجه به اندازه و سایز قالبی که استفاده میکنید یک قسمت خمیر را با وردنه باز کنید.
- خمیر باز شده را در قالبتان پهن کنید به صورتی که دیواره های قالب را بپوشاند و اضافه های خمیر را بگیرید.
- روی خمیر را با چنگال سوراخهایی به وجود اورید.
- تارت آلبالویی که آمادہ کردید و سرد شده را روی خمیر بریزيد.
- سپس با قسمت دوم و باقی مانده خمیر به هر شکلىی که دوست دارید ظرف را بپوشانید.
- سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه و با فن روشن بپزيد تا روی تارت طلایی شود.
- در 20 دقیقه آخر پخت دمای فر را کمتر کنید و عمل پختن را ادامه بدهید .
- زمان پخت تارت در فر 55_50 دقیقه است.
نکته: با توجه به دمای متفاوت فرها زمان پخت ممكن است متغیر باشد.