پوآچا
پوآچا یا پوغاچا پنیری یکی از نانهای سنتی ترکیه هست . طرز پخت راحتی دارد و داخل خمیر آن با مواد دلخواه پرمیشود ؛ این نان ، هم خمیر نرم و لطیفی دارد و هم بخاطر سسی که روی خمیر استفاده میشود ، یک نان نرم و پنبه ای با مزه ای متعادل دارد وبیشتر مناسب صبحانه است .
مواد لازم :
- آرد : 3 و نیم لیوان
- شیر ولرم : نصف لیوان
- آب ولرم : نصف لیوان
- روغن : یک چهارم لیوان
- تخم مرغ : یک عدد
- پودر مایه خمیر : یک قاشق سوپ خوری
- نمک و شکر : هرکدام یک ق چ
- بهبود دهنده : یک ق م ( اختیاری )
مواد لازم
نکته : می توانید از ترکیب آرد سفید و آرد سبوس دار استفاده کنید
مواد برای سس :
- پنیر خامه ای ( کم نمک ) : یک لیوان سرخالی
- شیر : نصف لیوان
- تخم مرغ : یک عدد
نکته : برای تهیه آرد و سایر مواد لازم برای پخت نان ، کلیک کنید .
مواد میانی :
پنیر ، گردو ، زیتون و کمی نعنا و فلفل را داخل غذاساز مخلوط کنید .
نکته : از پنیر خیلی شور و یا لیقوان استفاده نکنید .
نان پوآچا
طرز تهیه :
- پودر مایه خمیر را با شکر و شیر ولرم مخلوط کنید .
- روی آن را بپوشانید تا ده دقیقه عمل بیاید .
- در یک ظرف گود ، مایه خمیر عمل آمده و آب ولرم و نمک و روغن و تخم مرغ را مخلوط کنید و آرد را کم کم اضافه کنید و بمدت بیست دقیقه ورز بدهید .
- چانه کنید و وسط ظرف بگذارید .
- روی آن را سلفون و حوله بندازید تا خمیر دوبرابر بشود .( این تایم بین یک تا دوساعت متغیر است و بستگی به دمای اشپزخانه شما دارد .)
- خمیر که عمل آمد ، پف اضافه اش را بگیرید .
- 9 چانه اندازه یک هلوی کوچک درست کنید .
- وسط چانه ها را باز کنید و از مایه پنیری که بالا توضیح داده شد ، وسط خمیر بگذارید و چانه را ببندید ، در قالب فلزی که کف آن را کاغذ روغنی چرب شده انداختید کنار هم بچینید.
نکته : این نان خیلی حجیم میشود ، چانه ها را با مقدار کمی فاصله بچینید .
نان ترکیه ای پوآچا
- روی ظرف را با حوله بپوشانید و 40 دقیقه استراحت دوم بدهید .
- در این فاصله سس پنیری را درست کنید .
- پنیر و تخم مرغ و شیر و کمی نمک را خوب بزنید تا یکدست شده و بعد از تایم استراحت دوم روی چانه ها بریزید و مقداری کنجد بپاشید.
- در فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه بمدت 30 دقیقه قرار بدهید . ( دقت کنید دمای فرها متفاوت است )
- بعد از اینکه روی نان ها که طلایی شد ، بیرون بیاورید و بعد از اینکه از حرارت اولیه افتاد سر سفره ببرید و با چای میل کنید .