تارت
تارت نوعی شیرینی است که از خمیری نازک در تهیه آن استفاده می شود که از مواد پرکننده در داخل آن استفاده می شود . خاستگاه این شیرینی خوشمزه فرانسه می باشد . در ادامه طرز تهیه یکی از انواع تارت ” تارت نارگیل را قرار داده ایم.
مواد خمیر تارت :
- آرد : 1 و نیم پیمانه
- کره : 100 گرم
- آب سرد : 2 قاشق غذاخوری
- پودر شکر : 2 قاشق غذاخوری
- وانیل یا اسانس نارگیل : کمی
مواد خمیر
مواد داخل تارت :
- تخم مرغ : 3 عدد
- شکر دانه ریز : 1 پیمانه
- پودرنارگیل : یک پیمانه پر
- کره : 100 گرم
- سرکه سفید : یک قاشق غذاخوری
- وانیل یا هر اسانس که دوست دارید : کمی
طرز تهیه
- ابتدا خمیر تارت را آماده کنید .
- آرد و پودر شکر و کره سرد قطعه شده را داخل غذاساز بریزید و خوب مخلوط کنید.
- در حین مخلوط شدن یک قاشق غذاخوری آب سرد اضافه کنید ، اگر خمیر سفت بود دوباره یک قاشق غذاخوری آب سرد اضافه کنید.
- به اصطلاح وقتی خمیر خودش را جمع کرد ، با وردنه بازش کنید و داخل قالب تارت یا قالب گرد ساده کمربندی بیست و سه سانتی بندازید و قالب را بزارید داخل یخچال.
نکته : با توجه به جنس و مرغوبیت آرد ممکن است خمیر نیاز به آرد بیشتر داشته باشد ، یک قاشق تا دو قاشق در صورت شل بودن به خمیر تارت اضافه کنید .
نکته : خمیر تارت و پای اصلا نباید ورز داده بشود چون به روغن می افتد .
نکته : موقع کار با خمیر اگر دستتان خیلی گرم است چند بار در آب سرد بزنید و خمیر را پهن کنید.
تارت نارگیل
مواد میانی تارت :
- تخم مرغ ها را با شکر و اسانس بزنید .
- کره را آب کنید ؛ اما گرما نداشته باشد بریزید داخل مواد و آرام مخلوط کنید و پودر نارگیل اضافه کنید .
- در نهایت سرکه سفید اضافه کنید و مواد یکدست کنید .
- قالب تارت از یخچال دربیارید با چنگال تهش را چندتا سوراخ بندازید و مواد نارگیل بریزید داخل خمیر و بزارید در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه به مدت تقریبی 40 تا 50 دقیقه.
- وقتی تست کردید و کاملا پخته بود ، بگذارید خوب از حرارت بیوفتد و بعد داخل یخچال دو سه ساعتی قرار دهید تا استراحت یخچالی داشته باشد و در آخر با چاقو تیز برش بزنید .