خمیر جادویی
خمیر پیتزا
این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیتزا ، پیراشکی ، کلوچه ، نان صبحانه ، نان شکم پر و … حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، در واقع این خمیر جادویی خمیری همه کاره است . امیدواریم با خمیری که طرز تهیه آن را در ادامه قرار داده ایم ، غذاهای بسیار لذیذ و خوشمزه درست کنید و از خوردن ان لذت ببرید.
مواد لازم
مواد لازم برای تهیه خمیر
- شکر : ۴ قاشق چای خوری
- نمک : ۱ قاشق چای خوری
- روغن جامد یا مایع : ۶ قاشق غذا خوری
- شیر یا آب : ۱ لیوان
- تخم مرغ : ۱ عدد
- خمیر مایه فوری : ۳ قاشق چای خوری
- آرد الک شده : ۳ لیوان
طرز تهیه
- خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید.
- سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ) .
- تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند .
- خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید .
- کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید .
- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود .
ورز دادن خمیر
- روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید .
- داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قراردهید.
- روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود .
- پس از آماده شدن ، پف خمیر را با فشار دست بگیرید .
- دمای لازم این خمیر 180 تا 200 درجه سانتیگراد و زمان 20-30 دقیقه هست .
نکته : این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید .
سایر نکات :
- خمیر مایه را از لوازم قنادی میتوانید تهیه کنید .
- برای تهیه شیرینی مقدار شکر خمیر را 2 تا 6 ق غ بیشتر اضافه میکنید.
- یک پیمانه معادل یک لیوان دسته دار فرانسوی میباشد .