شیرینی نخودچی
شیرینی نخودچی یکی از ساده تربن و اصیل ترین شیرینی ها می باشد . این شیرینی خوشمزه دارای طرز تهیه بسیار آسان می باشد و شما می توانید آن را به راحتی در خانه درست کنید.
مواد لازم :
- آرد نخودچی : 500 گرم
- پودر شکر قند : 250 گرم
- روغن جامد : 250 گرم
- پودر هل مرغوب : 1/5 ق چ
نکات مهم :
دانستن این نکات به مرتب از طرز تهیه شیرینی مهم تر است .
- آرد نخودچی مرغوب استفاده کنید . هم می توانید از لوازم قنادی های معتبر بگیرید ، یا نخودچی با کیفیت ( نخودچی گل ) بگیرید ، بدهید برایتان آسیاب کنند ، از الک ریز رد کنید . بدیهی است که نخودچی شور برای این کار مناسب نیست . ولی هم نخودچی خام و هم نخودچی تفت داده بدون نمک می توانید استفاده کنید .
- برای داشتن رنگ روشن تر می توانید 50-100 گرم از آرد نخودچی کم کردم و به جای آن آرد سفید اضافه کنید .
خمیر شیرینی
- پودر شکرقند را حتما الک کنید .
- بهتراست حداقل نصف روغن ، روغن صاف قنادی و نصف دیگر آن روغن نباتی کاملا جامد ( ترجیحا روغن اصیل ) استفاده کنید . هرچه روغن صاف بیشتر باشد شیرینی شما کمتر خرد میشود . ولی اگر کامل از روغن صاف استفاده کنید لطافت و نرمی شیرینی کم میشود .
- حتما از هلی که تازه آسیاب شده استفاده کنید . حتما هل را الک کنید .
- می توانید خمیر این شیرینی را تا یک هفته در دمای محیط نگهداری کنید .
طرز تهیه :
- روغن ها را کمی با همزن بزنید تا یکدست شوند و پودر شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا روشن و سبک شود . هل را بیفزایید .
- آرد را در دو مرحله اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود .
- پس از افزودن مرحله دوم آرد بهتر است خمیر را با دست ورز دهید . تا جایی که خمیر لطیفی که اصلا خشک شکننده نیست حاصل شود .
- خمیر را به ضخامت تقریبی 7 میلیمتر باز کنید و قالب بزنید و در سینی فر قرار دهید .
شیرینی نخودچی
- یا از خمیر گلوله هایی بزرگتر از فندق درست کنید و رویش را مهر بزنید یا با وسیله گردی روی آن طرح بیندازید .
- با زعفران غليظ یک نقطه در وسط خمیر بزنید یا یک خرده پسته روی شیرینی بگذارید و در فر از پیش گرم شده برقی 150 درجه یا گازی 170 درجه تا زمانی که زیر شیرینی طلایی ملایم شود بپزید .
- این شیرینی پس از پخت هنوز نرم است و پس از 7-8 ساعت خنک شدن در دمای محیط در سینی فر قابل بلند کردن و جابجایی خواهد بود .