طرز تهیه کالباس خانگی سالم و با طعم فوق العاده

کالباس خانگی

کالباس در اکثر گروه های سنی در دسته ی غذاها و فست فود های پرطرفدار قرار دارد . اما علی رقم علاقه زیاد به این غذا ، خیلی از مردم به دلیل وجود مواد نگه دارنده و عدم اعتماد به گوشت های بکار رفته در کالباس های بازاری ، آن ها را مصرف نمی کنند. برای رفع این مشکل ، در ادامه طرز تهیه یک کالباس خانگی بسیار عالی و خوشمزه را برایتان قرار داده ایم. 

انواع کالباس

مواد لازم :

گوشت مرغ برای کالباس

• سینه مرغ : 300 گرم
• ران مرغ : 200 گرم
• تخم مرغ :1 عدد
• سیر: 2 تا 4 حبه
• هویج نگینی و آبپز شده : 1 عدد
• قارچ نگینی آبپز شده : 3 عدد به دلخواه
• روغن مایع : 2 قاشق غذا خوری
• آرد ذرت : 1 قاشق غذا خوری
• نمک : 1 قاشق چای چوری
• پودر سیر : نصف قاشق چای خوری
• فلفل قرمز : نصف قاشق چای خوری
• فلفل سیاه : نصف قاشق چای خوری
• پودر آویشن : نصف قاشق چای خوری
• پودر کاری : نصف قاشق چای خوری
• پودر زنجبیل : نصف قاشق چای خوری
• پودر هل : نصف قاشق چای خوری
• پرک پسته : مقداری
• جوز هندی و میخک در صورت تمایل : کمی

طرز تهیه :

کالباس های مختلف

1. گوشت مرغ خنک را دو بار چرخ کرده ، سپس به همراه سیر داخل غذاساز ریخته و تخم مرغ و همه ادویه ها ، آرد ذرت و روغن مایع را به گوشت مرغ اضافه کنید و اجازه بدهید دستگاه بزند.
2. بعد از اینکه مواد به اندازه کافی مخلوط و له شده و خمیری تقریبا شل و چسبنده درست شود ، سپس هویج و قارچ را هم که قبلا بصورت جدا خرد و آبپز کردیم به مواد اضافه کنید.
3. حالا مواد را در قیف محکمی بدون ماسوره ریخته و به کاور مخصوص کالباس انتقال دهید. (کاور های مخصوص را میتوانید از لوازم قنادی ها تهیه کنید )
4. با کمک دست خوب به آن فرم بدهید و هواگیری کنید و دو طرف کاور را خیلی خیلی محکم ببندید و به اندازه های دلخواه تقسیم کرده و مجدد با بند یا نخ محکم این قسمت ها را گره بزنید و آنها را در سبدی فلزی قرار دهید .
5. با سبد در قابلمه ای تقریبا گود که در آن آب ریختید و به جوش آمده ، منتقل کنید .
6. در قابلمه را بزارید به مدت 45 دقیقه با حرارت کم بماند.
7. در این میان چندین بار کالباس را زیر و رو کنید تا همه طرفش خوب بپزد.
8. سپس فوری در آب یخ قرار بدهيد ( به مدت ۱ دقیقه ) و از آب یخ بیرون کشیده در محیط آشپزخونه بماند تا کامل خنک شود .
9. در نهایت به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید.( 2-3 ساعت )
10. کالباس سالم خوشمزه خانگی شما آماده شده در فریزر بمدت یکماه میتوانید نگهداری کنید.
11. نوش جان