نان تست

مواد لازم:

• آرد نان فانتزی 450 گرم

نکته:میتوانید از آرد قنادی استفاده کنید اما با آرد نان فانتزی کیفیت خیلی بهتری خواهید داشت

• خمیرمایه فوری یک قاشوق چای خوری
  

  نان تست برش خورده

• شير ولرم 280 میلی لیتر
• شیرخشک 30 گرم
• نمک یک قاشوق چای خوری
• شكر نصف قاشوق غذا خوری
• بهبود دهنده یک قاشوق چای خوری
• کره هم دمای محیط 40  گرم
• گلوتن 30  گرم

نکته: اگر گلوتن در دسترس نداشتید بنابراین میتواند حذف کنید اما اگر داشته باشید باعث میشود که بافت نان خیلی بهتر و نرمتر بشود 

طرز تهیه

• همه ی مواد خشک که شامل آرد، شکر، خمیرمایه، نمک، بهبود دهنده و شیرخشک رو با هم مخلوط کنید
• شیر ولرم را کم کم اضافه کنید تا زمانیکه خمیر جمع بشود خمیر نسبتا سفتی بدست بیاید
• خمیر را 5 دقیقه ورز بدهید تا چسبندگی  ای نداشته باشد
• سپس کره را اضافه کنید و خمیر را 10 دقیقه دیگر ورز بدهید تا لطیف و یکدست بشود
• خمیر را داخل کاسه بزارید
• روی کاسه را بپوشانید
• یکساعت و نیم در جای نسبتا گرم اجازه بدهید استراحت کند تا حجم خمیر دو برابر بشود
• بعد از استراحت پف خمیر را بگیرید و به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید
• خميرها را چونه کنید و با فاصله از هم در سینی چرب شده بچینید
  

  نان اماده

• روی خمیر ها را  بپوشانید و یک ربع به خمیر استراحت بدهید
• سپس خمیرها را به شکل دلخواه فرم بدهید و با فاصله از هم در سینی چرب شده بچینید
• روشو بپوشونید و صبر کنید تا حجمش دو برابر بشه زمانش بستگی به دمای محیط دارد
• برای بعد بوسيله په چاقوی تیز یا با تیغ برروی خمیر شیار بندازید
• با مخلوط آرد و شیر خمیرها را رومال کنید تا روی نان رنگ بهتری داشته باشد
• در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 20 دقیقه بگزارید تا بپزد
• در اخر هم گريل را روشن کنید تا روی نان خوشرنگ بشود