نان لواش تابه ای با سیاه دانه

نان لواش :

نانی است با ضخامت خیلی کم و نازک که از خمیر (کم ور آمده ) تهیه میشود. نانی که با همین خمیر پخته شده ولی نازک تر باشد را نان خنگی نیز میگویند که پس از پخت بسیار نازک است.

پخت نان لواش درون تنور

مواد لازم :

مواد لازم برای پخت نان

• آرد نان : 500 گرم
• نمک : 2 ق چ
• خمیر مایه فوری : 2 ق چ
• روغن زیتون : 3 ق چ
• سیاه دانه : به مقدار دلخواه
• آب سرد از شیر آب : 320 میلی لیتر ( گرم نبودن آب باعث بلندتر شدن پروسه عمل آمدن خمیر مایه و در نتیجه ایجاد طعم بیشتر در نان می شود. )

نکته : حتما از آرد نان استفاده کنید ، زیرا آرد کیک باعث خشکی و شکنندگی نان می شود ولی آرد نان دارای پروتئین بیشتری بوده و نان حاصله الاستیک بیشتری برای حفظ حباب های هوا داخل خود دارد.

طرز تهیه :

• آرد را درون ظرفی درون ظرفی ریخته ، نمک را در یک طرف و خمیر مایه را در طرف دیگر می ریزیم.

نکته : تماس مستقیم نمک و خمبر مایه ، عملکرد خمیر مایه را مختل می کند.

• روغن ، سیاه دانه و 240 میلی لیتر آب را اضافه کرده و با دست مواد را مخلوط کرده و مابقی آب را تا حدی اضافه می کنیم تا خمیری نرم و در عین حال کاملا چسبناک حاصل شود و تمام آرد مخلوط شود. ( ممکن است آب کمتر و یا بیشتر مورد استقاده قرار گیرد.)
• یک ظرف و یا سطح کار را چرب کرده و خمیر را به آن منتقل میکنیم وبرای 10 دقیقه ورز می دهیم تا زمانیکه خمیر دیگر چسبناک نباشد و حالت الاستیکی پیدا کند. ( به راحتی پاره نشود )
• 

  ورز دادن خمیر

  خمیر را درون ظرف چرب شده ای قرار داده و روی آن را پوشانده و استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود. ( بین 1 تا 3 ساعت زمان می برد)

• خمیر را سطح کار منتقل کرده و با فشار دست هوای اضافه داخل آن را میگیریم تا یکدست شود.
• خمیر را به 12 قسمت مساوی تقسیم کرده و روی سطح کمی آردپاشی شده هر قسمت را به دایره ای نازک با قطر حدود 18 سانتی متر باز می کنیم.
• کف تابه بزرگی را چرب کرده و روی حرارت متوسط گرم میکنیم.
• هر طرف خمیرهای باز شده را در تابه برای 2-3 دقیقه حرارت می دهیم تا طلایی شود و کاملا بپزد. ( در صورت زیاد بودن حرارت ، روی نان ها سوخته و داخل آن ها خام می ماند )
• هر نان را بلافاصله بعد پخت ، داخل پارچه ای تمیز بپیچید تا خشک نشود.