نکته های مهم برای پختن کیک اسفنجی

کیک اسفنجی

از کیک اسفنجی معمولا به عنوان کیک پایه در تهیه کیک های تولد و … استفاده می شود. با رعایت نکاتی که در ادامه توضیح داده ایم ، میتوانید کیک عالی و با کیفیت درست کنید.

کیک اسفنجی

نکات تهیه کیک اسفنجی :

الک کردن آرد

• الک کردن آرد

1. مقدار آرد در دستور را حتما سه بار الک کنید.
2. این الک کردن برای هوادهی آرد هست ، پس حتما انجام بدهید.  برای اضافه کردن آرد به مواد هم حتما با الک و طی سه مرحله اضافه کنید.
3. اگر دستور بیکینگ پودر و نمک دارد ،  حتما به خوبی با آرد مخلوط کنید.

• ریختن مواد در قالب

1. برای قالب گرد ، مواد را به صورت دایره ای در قالب میریزیم.
2. برای قالب مربع به حال رفت و برگشت
3. کلا مواد را همه جای قالب پخش کنید تا بعد نیاز نباشد که با لیسک مواد را جابه جا کنیم .

• از بین بردن حباب کیک

1. با تاب دادن یک سیخ چوبی میتوانید حباب های هوا در مواد را از بین ببرید.
2. در بعضی از اسفنج ها میتوان قالب را دوبار به زمین کوبید که البته در بعضی از دستورها این کار باعث از بین رفتن پف کیک میشود.

• فر حتما باید از قبل گرم شده باشد .

1. در کیک اسفنجی ، فر استاندارد تاثیر زیادی در پف کیک دارد و دمای فر مهم است.
2. در فر دست ساز یا قابلمه نمیشود  یک کیک با پف عالی داشت ، فرهای برقی برای کیک اسفنجی ، فرهای بهتری هستند.
   

   کیک در فر

• پف کیک

1. اگر از فر گازی استفاده میکنید در مدتی که کیک داخل فر هست ، شعله های اجاق گاز را کم یا زیاد نکنید ؛ این کار باعث تغییر فشار گاز در داخل فر و کم شدن پف کیک خواهد شد.
2. ضربه به در فر نیز باعث کم شدن پف کیک خواهد شد ، وقتی دو سوم زمان پخت گذشت از بیرون به کیک نگاه کنید اگر روی کیک هنوز خام به نظر رسید که هیچ اما اگر احساس کردید آماده است به آرامی درب فر را باز کنید و با انگشت سطح کیک رو فشار بدهید. اگر کیک فرو رفت و به حالت اول برگشت کیک آماده است و اگر برنگشت باید باز هم به کیک زمان دهیم.(  این بهترین راه برای تشخیص پخت کیک اسفنجی هست )
3. در روش سیخ چوبی دوتا مشکل هست اگر کیک نپخته باشد ، سیخ چوبی خودش عامل کم شدن پف میشود و دوم گاهی سیخ چوبی تمیز بیرون می آید اما پخت کیک کامل نشده و بعد از خارج شدن از فر پف آن میخوابد.