در خانه ” نان شیرمال ” بپزید

در مورد نان شیرمال بیشتر بدانیم :

خاستگاه این نان ایران می باشد و در شهرهای مختلف ایران به روش های مختلف پخته میشود . در واقع نانی است بسیار شبیه به نان فطیر ، به رنگ قهوه ای و قطر کمتر از 40 سانتی متر.این نان سوغات همدان می باشد که البته  از نان شیرمال به عنوان سوغات بسیاری از شهرهای دیگر ایران نیز یاد می‌شود.

مواد لازم جهت تهیه نان شیرمال :

مواد مورد نیاز

• آرد : 500 تا 550 گرم
• تخم مرغ : 2 عدد
• شکر : 100 گرم
• روغن مایع : 70 میلی لیتر
• شیر ولرم : 150 میلی لیتر
• زنجبیل : 1 قاشق چای خوری
• وانیل : 1/4  قاشق چای خوری
• نمک : 1/8 قاشق چای خوری
• آب ولرم : 50 میلی لیتر
• خمیر مایه : یک و نیم قاشق سوپ خوری
• پودر مالت : 50 گرم ( به پیشنهاد ما )

مواد لازم برای رومال :

• زرده تخم مرغ : 1 عدد
• شكر : يك قاشق غذاخوري(یا پودر عصاره مالت به پیشنهاد ما)
• شير: يك قاشق چاي‌خوري
• محلول زعفران: اندكي
• كنجد: به ميزان لازم براي پاشيدن روي نان

روش تهيه :

طرز تهیه

• 1 قاشق شكر یا پودر عصاره مالت را با آب‌ ولرم مخلوط كرده، سپس خميرمايه را به آن اضافه کنید .
• روي مخلوط  را بپوشانيد و تقریبا 10 دقيقه درجاي نسبتا گرم قرار دهيد تا عمل بيايد و پف كند.
• در ظرفی دیگر شير، شكر، روغن مايع و 2 عدد تخم‌مرغ را با همزن بزنيد.
• زنجبيل، وانيل و نمك را اضافه كنيد.
• آرد و پودر مالت را كم‌كم به مواد اضافه كنيد و همزمان با آرد، خميرمايه عمل آمده را بيفزاييد. ( مواد را خوب مخلوط کنید تا به دست نچسبد )
• خمیر را خوب ورز دهید ( حدود 10 دقیقه ) و آن را درون ظرفي گذاشته رويش را بپوشانيد و حدود يك ساعت استراحت دهيد تا حجمش دوبرابر شود.
• خمير را دوباره ورز دهيد تا هواي داخلش خارج شود.
• خمير را به اندازه‌هاي دلخواه تقسيم كرده و درون سيني‌اي كه با روغن جامد چرب كرده‌ايد بگذاريد و با دست پهنش كنيد يا با غلتك اين كار را انجام دهيد. توجه داشته باشيد كه خمير نبايد خيلي نازك شود.
• دوباره روي چانه‌هاي خمير را بپوشانيد و اجازه دهيد حدود 20 تا 30 دقيقه ديگر استراحت كند.
• بعد از استراحت دوم رومال را روي خمير بماليد، رويش طرح و شكل دلخواه‌تان را بدهيد و بعد آن را در فر از پيش گرم شده با دماي 200 درجه سانتي‌گراد به مدت 30 تا 35 دقيقه قرار دهيد.
• نان از فر بيرون آمد، مقداري شكر را كارامل و با اندكي كره مخلوط كنيد و با برس روي نان بماليد.

نکته : اگر داخل ظرفی مقداری آب ریخته و داخل فر بگذارید ، باعث میشود نان بهتر بپزد ، زیرا رطوبت لازم را فراهم میکند.